GRAINES GERMEES et ALIMENTATION VIVANTE
C’est quoi, ces histoires de « végétaliens crus » de nos jours? Pourquoi la nourriture devrait-elle être vivante?
Traduction d’un article de l’institut de santé Hippocrate
Médicinalement et nutritionnellement, les graines germées sont depuis très longtemps considérées comme un « aliment santé ». Les graines germées sont 10 à 30 fois plus nutritives que les meilleurs légumes parce qu’elles sont des « bébés plantes » dans leur premier stade de développement.
À ce stade de leur croissance, elles ont la plus grande concentration de nutriments qu’à tout autre point de leur vie. Les graines germées sont très digestibles et libèrent facilement leurs nutriments en raison de leurs parois cellulaires délicates et de l’abondance des enzymes.
Lorsque vous appliquez de l’eau aux graines, elles viennent à la vie. Par le processus naturel de transmutation, le contenu en vitamines, minéraux, enzymes, phytonutriments, et acides aminés (protéines) des aliments germés monte en flèche ! Ce phénomène est plus prononcé durant les douze premiers jours de leur croissance. Cela fait des graines germées un véritable « Super Aliment ».
Elles sont aussi biogéniques et vivantes. Les aliments biogéniques sont des aliments qui créent une nouvelle vie lorsqu’ils sont plantés. Les graines germées sont en vie et cette énergie de leur force vitale est capable d’être transmise à votre corps.
La germination libère des vitamines, des minéraux et des enzymes dormants qui font des graines germées, des aliments dix à trente fois plus nutritifs que les meilleurs légumes crus et biologiques. La teneur en enzymes des germes est jusqu’à 100 fois plus élevée que les légumes crus.
Certaines vitamines B augmentent de 1200% pendant le processus de germination. En raison de cette super concentration en enzymes naturelles, les graines germées sont plus facilement digestibles et les nutriments sont davantage biodisponibles.
Bourrées d’antioxydants et avec un profil complet en enzymes , en vitamines et en minéraux, les graines germées représentent la nourriture vivante parfaite.
Parce que les germes contiennent également en abondance des antioxydants très actifs qui empêchent la destruction de l’ADN et nous protègent des effets continus du vieillissement et de la dégénération cellulaire, des recherches récentes ont montré qu’ils peuvent également avoir aussi une capacité curative importante.
Les germes comme la luzerne, le radis, le brocoli, le trèfle et le haricot mungo contiennent des quantités concentrées de substances phytochimiques qui peuvent protéger contre les maladies.
Johns Hopkins a constaté que les germes de brocoli contiennent une substance appelée sulforaphane, un composé qui aide à mobiliser les ressources naturelles du corps contre le cancer et qui réduit le risque d’en développer un.
En fait, leurs recherches ont déterminé que les germes de brocoli étaient la substance anti-cancer la plus puissante (naturelle ou artificielle) jamais découverte.
Les germes contiennent également une concentration élevée de fibres, sont facilement digestibles et contiennent une forte concentration d’enzymes facilitant le processus digestif.
Beaucoup de graines germées contiennent également des phyto-oestrogènes, qui favorisent l’augmentation de la formation osseuse et de la densité osseuses, qui préviennent les fractures osseuses ou l’ostéoporose, et qui peuvent être utiles dans le contrôle des bouffées de chaleur, de la ménopause, des symptômes du syndrome pré-menstruel et des tumeurs du sein fibrocystiques.
De même, des études sur la canavanine – un acide aminé trouvé dans la luzerne – ont montré qu’il combat certains types de cancers, y compris les cancers du pancréas, du côlon et de la leucémie.
Les germes de luzerne sont aussi une bonne source d’un autre composé, les saponines.
Les saponines abaissent le mauvais cholestérol et la graisse, mais pas les bonnes graisses HDL, et stimulent aussi le système immunitaire en augmentant l’activité des cellules tueuses naturelles telles que les lymphocytes T et l’interféron.
Voici la partie la plus importante : la teneur en saponine des germes de luzerne est supérieure à 400% par rapport à celle d’une graine non germée.
